饼干的分类：
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，饼干机曲奇挤压机，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下，用油量为20%以下。
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饼干机的选型首先应该要符合市场和生产的要求，饼干机，才能有效提高生产效率和生产出消费者喜爱的种类；所以饼干机的选择对于饼干生产企业的发展是十分重要的。那么今天我们就一起来了解一些购买饼干机的基本原则。
1、技术先进，饼干机性能先进；具有较高的性能费用比，功能完善，上海饼干机，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长等；技术水平先进，有较高的技术含量，饼干机烤炉网，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合可持续发展；装备水平先进，饼干机结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。
2、适用性强，适应市场变化；饼干机要适应当地自然、经济、社会条件的变化，同一生产线希望能进行多层次深加工，有能力进行生产调节，发展前景广阔，有利于开拓国内外市场；与投入物特性相匹配，统筹考虑资源供给，适应原料和其他辅助材料的加工要求；所选设备使用同样投入物时，尽量获得比其他设备更广泛的产品组合；适应工艺技术要求，应同项目的生产能力相匹配，主要设备及辅助设备之间相互配套。
以上这两点基本原则将是关乎企业发展与运营的主要因素，所以在选购饼干机的时候一定要遵循以上两点。
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