饼干的分类：
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下，用油量为20%以下。
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饼干机机械的诞生让做饼干变成了一件特别简单的事情，大幅提高了饼干行业的生产效率，我们在使用饼干机的过程中需要注意的就是要减少它对环境的污染，但如何减少污染大家可能就不知道了，接下来就给大家讲解一下吧！
首先，消费效率请求越高越好。这样能够降低生产饼干的成本，获取更多的利润，同时还能缩短工期，及交货要求。其次，要顺应产品的更新变化。饼干机械要具有很高的柔性和灵敏性，消费线允许机械物大小在一定的尺寸范围内变化，这样可以在很大程度上节约成本。再次，要对设备进行定期的检修，有故障或小毛病要急速扫除。最后，要尽量减少饼干机械对环境污染，包括粉尘污染、噪声污染，减少饼干机械产生的废弃物，这一点尤为重要。
随着国家产业结构的转型，机械化产业越来越得到重视，并朝着成为主导产业的方向发展，饼干机械在饼干制作行业的普及使用也是不可阻挡的。和其他的机械一样，饼干机在使用的过程中一定会出现磨损故障，烤饼干机，大家一定要对设备及时检查维修，延长设备的使用寿命，减少对环境的污染。
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